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德尼亚QuiqueDacosta,米其三星的魔方创意餐厅|雷火app官网下载

 


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本文摘要:在意大利,有一家避世的米其林三星饭店QuiqueDacosta,位于偏远的德犬小鎮。

在意大利,有一家避世的米其林三星饭店QuiqueDacosta,位于偏远的德犬小鎮。我在热那亚到达,开车来回两个小时,远道而来拜访这个高姿态的自主创新食府。甜杏仁花上厨师QuiqueDacosta,出生于1974年,十七岁即在ElPoblet修行,十年后接任饭店,并以自身姓名取名。他的菜品,新潮胆大,垫在西与日、古典与现代、走进自然与异想天开中间。

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30道著作,宛如Dacosta的三阶魔方,挑戰智商头脑,再行结合烹饪技术、味蕾构造及造型艺术,交错出有一环扣一环的味道旅途。几可乱了解玫瑰玫瑰花只不过苹果片虚虚实实的石块波尔图奶酪石块饭桌磁感应着主厨对大自然界的情感。一朵玫瑰花,色香味俱全几可以假乱真,正中间的花朵是苹果片,用番石榴糖桨(Grenadine)及玫瑰水吹干。

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这一加演,味儿虽不会赞不绝口,却也风趣有趣。回家一盘白石头,又来录大伙儿观察力,二块仿货,用可可油做成质地表,裹着乳状的波尔图奶酪,十分美味可口。

鳍鱼及烟草鳍鱼船里桌,还以为是刺身炭火烤肉,原本跟烟草一起通道。说白了烟草,只不过将藻类,再行做成水晶果冻,再行制干和太妃糖化,烟薰后再行煎炸材质,辛辣食物携带咸,和铺满油星的鳍鱼加上,是车祸事故的味蕾震撼。装作是糯米团羊奶酪的黑松露糯米团包起来当地羊奶酪(TortadelaSerena)的黑松露糯米团,不要吃下硬糯,以假乱真,橡树果及奶酪紧密联系,交给深层次的后韵。这粒糖块,口味和味儿结合得完美忙碌,恨不能把一盒带回去。

装作是生鸡蛋汁水流黄蛋早就上26家常小菜,然后一个小盒子端上来。合上,轻烟莫法特,居然二颗蛋。手术缝合看来,原本是Dacosta用手化分子结构法(Spherification)做出的汁水流黄蛋,感慨钦佩他的思绪。

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古怪的花青芒慕司-热情果-荔技蛋白质饼-服用花西梅脯及甜杏仁蟠桃核甜点古怪的花,保证得像个庭院花园,青芒慕司,配上热情果、荔技蛋白质饼及服用花上,各有不同原素人组得无痕迹,轻柔亲密无间。最终二粒西梅脯,蟠桃核用甜杏仁更换,又意想不到大伙儿预料。莱单饭店大门口新菜品创新菜,没特色菜的管束,原素就越大,结合会难,像服装配搭,醒目及失眠症,通常只在一线中间。

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30家常小菜,虽非道道精彩纷呈,但在全部享受全过程,宛如摆脱Dacosta的试验室,看著他结合艺术大师的审美观念及生物学家的想像力,手工编织出有奇特美味可口的著作。


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